小麥如果保存不當就會出現穗發芽或籽粒霉變的情況，不僅嚴重影響產量，而且造成小麥品質、耐貯性及留種質量的下降，給農業生產和農民增收帶來損失。那么，怎么小麥收割后怎么防芽、防霉變？
小麥收割前
調整收獲期。根據當地雨季到來時間，適當早播或晚播，使小麥成熟期盡量避過雨季，也可在小麥成熟前10天噴灑催熟劑促麥黃，促進小麥成熟提早收獲，避過雨季。
合理調控肥水。合理施肥，防止肥料過量尤其是氮肥施用過多造成貪青晚熟。建好配套溝系，確保灌排暢通，降低田間濕度，防止小麥在高溫高濕的環境條件下引起穗發芽。
嚴防小麥倒伏。小麥倒伏后麥穗處于高溫、高濕的小環境條件下，穗發芽會加重發生。生產中應積極采取配方施肥、適當稀植、施用矮壯素等各種措施防止小麥倒伏，降低小麥穗發芽幾率。
藥劑處理。小麥黃熟期于雨前均勻噴施青鮮素、多效唑、穗萌抑制劑或穗得安可抑制籽粒發芽。注意藥劑處理過的小麥不能留種，以免降低種子發芽率。
及時收割。碾打晾曬小麥成熟后馬上搶收、搶打，盡快晾干入庫，未能及時碾打的要提早摞垛，雨天做好防雨管理。
小麥收割后防霉變
攤晾法。將麥粒均勻攤放在空房內，越薄越好，并時常翻動。如攤放較厚，可堆成圓圈，中間放置竹簍通風降濕。
機械降溫法。將濕小麥放在通風透氣的涼床上，如沒有涼床，可薄攤在地面（厚度不超過30cm），用鼓風機、電風扇、排風扇降溫排濕，每3－5小時翻動一次。
自然缺氧法。選擇地勢較高的背陰處，先用麥糠或草苫鋪墊底部，然后將小麥堆放在上面，用新塑料薄膜覆蓋，拉緊薄膜四周并用泥土封蓋以隔絕空氣，從而抑制麥粒及微生物的呼吸。
樹葉缺氧法。將裝有新鮮樹葉的有孔裝具放入糧堆，糧面用塑料薄膜封嚴，由于樹葉呼吸旺盛，能在短時間內把糧堆里的氧氣消耗掉，從而抑制了小麥的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麥粒發熱、生芽。
鹽礬拌合法。每100千克濕小麥用食鹽1.5-2千克、明礬0.5千克，拌勻后堆放于室內通風處，并用塑料薄膜封嚴。由于食鹽和明礬有吸濕殺菌作用，能較好的防止小麥生芽霉變。
噴拌食醋法。每500千克小麥噴灑2.5千克食醋，邊噴邊拌勻，堆好后苫蓋塑料薄膜，用土或沙壓嚴周邊。
拌漂白粉法。按500千克小麥1千克漂白粉的比例拌和均勻后堆起，用塑料薄膜密封，可使濕小麥在短期內不發熱、不霉變。上述方法短期內可控制小麥質量不發生大的變化，一旦天氣轉晴要抓緊晾曬，曬干后才能久存。
(據科普中國）
