一、適期播種。秋冬大白菜的最佳種植時(shí)間為立秋前后五天之內(nèi)，如果立秋時(shí)雨水充沛可以延后五天種植。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至“四葉一心”或“五葉一心”時(shí)進(jìn)行定植，選苗，選用莖稈粗壯、根系發(fā)達(dá)、葉色深綠的壯苗，帶土、帶肥定植。
二、田間管理。1.整地施肥。大白菜的根系主要分布在淺層，前一茬收獲后進(jìn)行20cm左右的翻耕，不宜太深，同時(shí)耙平。
2.定苗、補(bǔ)苗。定苗包括:間苗、補(bǔ)苗和定苗。第一次間苗；拔除子葉不正常或瘦弱的苗；第2次間苗在 2~3片葉時(shí)進(jìn)行，每穴留3~4棵健壯的苗；第3次間苗在 5~6葉時(shí)進(jìn)行，每隔10~12cm留1株或每穴留2~3株。幼苗團(tuán)棵時(shí)按株距進(jìn)行定苗，對(duì)斷壟缺苗的地方要及時(shí)補(bǔ)苗。
3.水肥管理。及時(shí)追肥：大白菜產(chǎn)量高，需肥量大，在施足底肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)要及時(shí)追肥，整個(gè)生長(zhǎng)期追肥2~3次，施肥原則為先淡后濃：幼苗期輕施，蓮座期、結(jié)球期重施。第一次在定苗或育苗移栽后，結(jié)合灌溉每畝施嘉有黃腐酸沖劑1～2kg/畝；第二次在結(jié)球中期，使用泉林嘉有黃腐酸營(yíng)養(yǎng)液5～8kg+大量元素水溶肥3～5kg/畝，同時(shí)配合葉面噴施泉林嘉有黃腐酸葉面肥500倍+糖醇鈣+速樂(lè)硼，避免大白菜干燒心和不包心的現(xiàn)象發(fā)生。
三、其他管理。1.中耕除草。大白菜中耕除草結(jié)合間苗、定苗進(jìn)行2~3次，深度3~6cm，以不傷根為度。2.束葉。初霜到來(lái)之前，葉球基本充實(shí)時(shí)，用細(xì)繩將大白菜外葉攏在一起，在葉球三分之二處捆扎，主要是對(duì)中、晚熟品種而言，起到防止凍害，使葉球外葉軟化，提高品質(zhì)，便于收獲和運(yùn)輸。
四、收獲。收獲秋白菜要掌握“早熟品種適當(dāng)早收、中晚熟品種適時(shí)收獲、入窖貯藏品種適當(dāng)晚收”的原則進(jìn)行。收獲太早，葉球不充實(shí)，產(chǎn)量較低，不耐貯藏；收獲過(guò)晚，一旦天氣持續(xù)降溫會(huì)發(fā)生凍害，收獲期一般在10月上中旬，包心7～8成時(shí)，開(kāi)始收獲。要密切注意天氣變化，防止凍害、雪害，在第一次霜凍以前搶收完畢。 （農(nóng)友）
