一、適期播種。秋冬大白菜的最佳種植時間為立秋前后五天之內，如果立秋時雨水充沛可以延后五天種植。當幼苗長至“四葉一心”或“五葉一心”時進行定植，選苗，選用莖稈粗壯、根系發達、葉色深綠的壯苗，帶土、帶肥定植。

　　二、田間管理。1.整地施肥。大白菜的根系主要分布在淺層，前一茬收獲后進行20cm左右的翻耕，不宜太深，同時耙平。

　　2.定苗、補苗。定苗包括:間苗、補苗和定苗。第一次間苗；拔除子葉不正常或瘦弱的苗；第2次間苗在 2~3片葉時進行，每穴留3~4棵健壯的苗；第3次間苗在 5~6葉時進行，每隔10~12cm留1株或每穴留2~3株。幼苗團棵時按株距進行定苗，對斷壟缺苗的地方要及時補苗。

　　3.水肥管理。及時追肥：大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，根據植株長勢要及時追肥，整個生長期追肥2~3次，施肥原則為先淡后濃：幼苗期輕施，蓮座期、結球期重施。第一次在定苗或育苗移栽后，結合灌溉每畝施嘉有黃腐酸沖劑1～2kg/畝；第二次在結球中期，使用泉林嘉有黃腐酸營養液5～8kg+大量元素水溶肥3～5kg/畝，同時配合葉面噴施泉林嘉有黃腐酸葉面肥500倍+糖醇鈣+速樂硼，避免大白菜干燒心和不包心的現象發生。

　　三、其他管理。1.中耕除草。大白菜中耕除草結合間苗、定苗進行2~3次，深度3~6cm，以不傷根為度。2.束葉。初霜到來之前，葉球基本充實時，用細繩將大白菜外葉攏在一起，在葉球三分之二處捆扎，主要是對中、晚熟品種而言，起到防止凍害，使葉球外葉軟化，提高品質，便于收獲和運輸。

　　四、收獲。收獲秋白菜要掌握“早熟品種適當早收、中晚熟品種適時收獲、入窖貯藏品種適當晚收”的原則進行。收獲太早，葉球不充實，產量較低，不耐貯藏；收獲過晚，一旦天氣持續降溫會發生凍害，收獲期一般在10月上中旬，包心7～8成時，開始收獲。要密切注意天氣變化，防止凍害、雪害，在第一次霜凍以前搶收完畢。 （農友）