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皖南山區黑木耳高效適用栽培技術

發布時間:2024-08-30人氣:1639來源:池州市貴池區棠溪鎮

皖南山區黑木耳高效適用栽培技術

  1 生物學特性

  黑木耳屬擔子菌綱銀耳目木耳科木耳屬,是一種腐生性很強的真菌,屬中溫型菌類,耐寒怕熱,各個生育階段對溫度要求也不同。菌絲在15~37℃能正常生長,22~32℃最宜。子實體一般在18~32℃均能生長,而以20~28℃合適,溫度高于25℃時,耳片較薄。不同的生育階段對水分的要求也不一樣,菌絲生長發育時,栽培場所相對濕度一般在90%左右。黑木耳喜偏酸環境,適宜pH值在4~7之間,以5~6.5最為適宜;屬好氣真菌,出耳期間要求通風良好;菌絲一般不用光照,但菌絲長滿培養袋后,在出耳前要加強光照;子實體發育階段需要一定的散射光。人工種植時,采用簡單、易吸收的營養基配方。

  2 栽培品種及栽培季節

  據科技特派員了解,黑三、黑七系列木耳是目前本地栽培的主要品種,具有出耳快、產量高、質量好的特性。據安徽省農科院專家向科技特派員介紹:皖黑木耳1號是本省育成的第一個黑木耳新品種“”產量高,適合我地種植。另外,南耳1號、農黑2號、薛坪10號分別是福建、湖北優良菌種,也具有很高的栽培價值。

  科技特派員在百安村工作實踐中,要求農戶根據各個季節,創造適合黑木耳的生長環境,滿足其營養和溫濕光的需要。袋料栽培季節適宜在6月中旬前后接種,8月上中旬轉入大田,進入出耳管理。生長期為50天左右,15天左右可采收一批,1棒可采收5茬以上。菌棒主要以木屑、豆粕、玉米粉、石灰粉等為培養料,與消毒粉混合經過二次攪拌后,放入菌袋培育而成。

  3 培養料配方

  通過各種配方比較,科技特派員認為以下配方適合我地,且成本不高:

  配方1:玉米芯78%、麩皮20%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%。

  配方2:木屑53%、棉籽殼30%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣1%。

  4 栽培技術

  4.1 裝袋打穴

  配制好的培養料應及時用裝袋機把料裝入袋內,不留空隙,每袋裝0.7-0.8 kg左右。要求:快速填裝,從加水入料到拌料裝袋結束,時間不超過5 h,以防培養料發酵變酸;裝緊裝實,不留空隙,防止雜菌侵入;扎牢袋口,防止滅菌時袋口散開;輕放于清潔場所,防止砂粒和雜物將袋子刺破引起污染。

  4.2 料袋滅菌

  常用常壓蒸汽滅菌,料袋裝入常壓滅菌鍋后,用旺火猛燒,一直持續滅菌10 h才能有效。整個滅菌過程鍋內溫度必須達到100℃,若鍋內水量不足,要及時加足,嚴防燒干鍋。鍋蓋下漏氣、底火燃燒部位要均勻。滅菌完成后,趁熱出鍋,防止搬運污染。

  4.3 接種和發菌

  料袋溫度降到30℃以下時,搬入接種室用接種箱進行接種。一般每袋菌種可接20袋左右。為防止雜菌侵染,接種箱做好消毒:培養室每1 m3空間用福爾馬林10 ml和高錳酸鉀7 g,使其燃燒后進行室內消毒。接種后,室內溫度保持22~32℃之間,過15~20 d左右翻堆1次,當菌絲長出直徑5~6 cm時,注意通風降溫。菌絲長滿、長透菌袋時,轉入開洞出耳管理階段。

  4.4 出耳期管理

  約45~55天菌絲長好后,把塑料袋移到出耳場地擺棒,塑料袋用0.1%新潔爾滅或50%多菌靈1 500倍殺菌后,在栽培袋周圍均勻開洞,洞直徑1 cm,每袋開12~15個洞為宜。耳芽形成期要提高栽培室濕度,相對濕度保持在90%以上,每天噴2~3次水;同時加強通風換氣,確保栽培室有充足的氧氣,滿足子實體迅速生長的需要。溫度維持在25℃左右,要有一定的散射光。整個栽培期間,要做好環境衛生,加強殺菌、滅毒工作。

  關于催耳環境:一、平均溫度不低于10℃,不高于26℃;二、相對濕度不低于85%,不高于95%;三、光照強度在300 lx左右,光照過大容易導致菌包全身出現耳芽,影響菌袋劃口定向出耳的效果。最好在給菌袋增濕澆水時添加有益菌,以菌抑菌預防菌包雜菌污染,并使愈傷菌絲扭結成耳基實現出耳。

  4.5 采收與出售

  科技特派員最近兩年調查,在適宜的溫濕條件下,耳芽形成后經2周栽培,耳片平展、顏色由紅褐轉淡時采收質量與效益最好。一般1次接種可采收4~6批,生長期為130 d左右,要選擇睛天上午采收,以利于晾曬。

  干木耳不僅容易保管,而且效益比較高。平均5斤鮮木耳經過晾曬可得1斤干木耳,干木耳的價格是鮮木耳的15倍左右,因質量而異(后附黑木耳品質等級標準)。黑木耳批發價格具有季節性特點,1至5月價格相對較高,8至12月價格相對最低,市場零售價格在節假日期間會有所升高。

  5 病蟲害防治

  我地木耳病害主要有霉菌(包括:綠霉病、青霉、毛霉、根霉、曲霉、鏈孢霉、木霉等)、青苔病、爛耳(流耳)等,蟲害主要有薊馬、偽步行蟲、線蟲、跳蟲、菇蚊、菇蠅、螨蟲等。在栽培過程中,要做到合理管控,以防為主,“干長菌絲,濕長耳”、“干干濕濕,干濕交替”、“看天澆水,看耳定量”。

  5.1 霉菌

  霉菌污染種類多,在我地比較普遍,是導致木耳產量降低、影響產品質量的一個重要原因,防治方法如下:

  (1)在培養料中增添抗霉劑,目前認為比較有效的方法是用0.1%高錳酸鉀水溶液或用石灰清水拌料,后者還能防治培養料偏酸。

  (2)用已經滿瓶的菌種壓塊、挖瓶。壓塊用具和薄膜都要用0.1%高錳酸鉀溶液消毒。壓塊后7、8天菌絲尚未完全恢復,若有霉菌出現,可用飽和石灰水清液涂抹患處。

  (3)保持環境清潔。出菇期間,在采收第1批木耳后,每3~5天在地面噴1次1%石灰水,或1%~2%煤酚皂溶液,或0.1%多菌靈,也可以交叉使用,控制雜菌生長。

  皖南山區綠霉病比較多,這里著重提一下,其癥狀:菌袋、菌種瓶、段木接種孔周圍及子實體受綠霉菌感染后,初期在培養料段木或子實體上長白色纖細的菌絲,幾天之后,便形成分生孢子,一旦分生孢子大量形成或成熟后,菌落變為綠色,粉狀。防治技術:①保持耳場,耳房及其周圍環境的清潔衛生;②耳房、耳場必須通風良好,排水便利;③出耳后每三天噴1次1%石灰水,有良好的防霉作用;④若綠霉菌發生在培養料表面,尚未深入料內時,用PH10的石灰水擦洗患處,可控制綠霉菌的生長。

  5.2 青苔病

  苔蘚是一種低等植物,生長在潮濕的環境,皖南山區比較普遍,對木耳危害很大。防治方法:菌袋一定要裝緊,防止菌袋脫殼,菌袋應袋口向上正立擺放,低排割口應稍往上一點,與地面有一定距離。防治措施:地面噴灑硫酸亞鐵500倍溶液。

  5.3 流耳

  流耳也叫爛耳,是細胞充水破裂的一種生理障礙現象。在接近成熟時期,子實體趨于衰老,若遇到過大的濕度極容易潰爛。耳片成熟后變軟,耳片甚至耳根自溶腐爛。黑木耳受細菌和害蟲的破壞也是造成耳片潰爛流失的原因。

  防治措施:

  (1)加強栽培管理,注意通風換氣、光照等。

  (2)及時采收,耳片接近成熟或已經成熟立即采收。

  (3)可用25mg/kg的金霉素或土霉素溶液噴霧。

  5.4 薊馬

  為害癥狀:從幼蟲開始為害木耳。侵入耳片后吮吸汁液,使耳片萎縮,嚴重時造成流耳。用500~1000倍40%樂果乳劑、1000~1500倍50%可濕性的敵百蟲藥液、1500倍馬拉硫磷、BTi粉劑300-500倍噴殺。

  5.5 偽步行蟲

  為害癥狀:成蟲嚙食耳片外層,幼蟲為害耳片耳根,或鉆入接種穴內食耳芽,使耳根不再結耳。防治方法:清除栽培場所的枯枝落葉,并噴灑200倍的敵敵畏藥液,可殺滅潛伏的害蟲。蟲害大量發生時,先摘除耳片,再用1000~1500倍的敵敵畏藥液噴殺。也可用500~800倍的魚藤精、500~800倍的除蟲菊乳劑、1500倍的馬拉硫磷防除,還可用1000~2000倍的50%可濕性敵百蟲藥液浸段木。在芒種和處暑期間,每次采耳之后,都可用上述藥物噴灑1次。

  5.6 線蟲

  為害癥狀:線蟲為害木耳菌絲,使培養料產生一種暗色潮濕沒有木耳菌絲的病區,常產生刺激性的氣味。防治方法:當線蟲為害造成流耳時,首先用水清洗,再用1%~2%的食鹽水噴灑,并在地里撒一些生石灰。這樣控制線蟲進一步蔓延后,再用磷化鋁、甲基臭對耳棚進行全面熏蒸消毒。

  5.7 跳蟲

  為害癥狀:跳蟲取食菌絲,導致菌絲退菌;排泄物污染子實體,引發細菌性病害。防治方法:可噴0.1%的魚藤精或BTi粉劑300-500倍噴霧防治。

  5.8 菇蚊、菇蠅、螨蟲

  為害癥狀:多在出耳期發生,通過取食菌絲和營養料中的營養來維持生長,菌絲正常生長就會受到很大影響。防治方法:通常是利用燈光或一些刺激性的食物來進行誘捕,利用紫外線燈在晚上進行捕殺成蟲。同時對覆土材料進行暴曬,及時清除腐爛廢棄的培養料,使用的架子和工具也要暴曬消毒。如果培養料存放的時間過長,可再進行一次高壓蒸汽滅菌,殺滅里面的蟲卵。菇凈1000倍或BTi粉劑500倍噴霧,棚內掛上黃板和誘蟲燈,可誘殺菇蚊成蟲。

  5.9 污染料處理

  科技特派員在指導生產的時候,時常發現消毒滅菌做的不徹底,造成二次污染。其實正確處理好污染料,能夠變廢為寶。據我的經驗,處理方法是:首先要清理一塊場地(與場地保持距離),將污染料攤開晾曬。污染越嚴重,晾曬時間應越長,一般晾曬5~10天。陽光中的紫外線可殺滅污染料中大部分雜菌,并且經風吹日曬,可將雜菌分泌釋放的各種毒素揮發掉。晾曬后的污染料,經巴氏消毒液消毒后堆積發酵,加適量多菌靈,調好水分與pH值,進行高溫滅菌,可直接接種栽培平菇、金針菇、雙孢菇、雞腿菇等食用菌。如再栽培黑木耳,可加5%左右的糠麩,然后拌料裝袋,生產過程與正常栽培相同。

  附黑木耳品質等級標準:

  國家標準GB6192-86規定分為三級。一級:耳片黑褐色,有光感,背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉爛耳。朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%,干濕比為1:15以上,耳片厚度1mm以上,雜質不能超過0.3%。二級:耳片黑褐色,背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵片完整,不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%,干濕比為1:14以上,耳片厚度為0.7mm以上,雜質不能超過0.5%。三級:耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。朵小或成碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%,干濕比為1:12以上,雜質不超過1%。按采摘季節標準可分為4級:甲級(春耳):春耳以小暑前采收者為主。面青色,底灰白,有光澤。朵大肉厚,膨脹率大。肉層堅韌,有彈性。無泥沙蟲蛀,無卷耳、拳耳(由于成熟過度,久曬不干,粘在一起的)。乙級(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者為主)。表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。丙級(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者為主。色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),無泥沙蟲蛀。丁級:不符合上述規格,不成朵或碎片占多數,但仍新鮮可食者。

  ( 來源:池州市貴池區棠溪鎮  作者:百安村科技特派員 汪宇楨 )


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