提升糖度
摘葉、疏果、環剝這三類操作對葡萄果實糖度積累有重要的影響。另外適度的水分、合適的溫度、適量的光照強度都會提高葡萄的含糖量。提升葡萄糖度可以這么做：
1.適時摘掉葡萄果穗附近的老葉，可以讓果粒有很多的光照時間，可加快漿果的成熟；另外，對葡萄主干或主蔓適時環剝，切斷上部葉片光合產物向地下根系輸送的通道，使碳水化合物貯積在地上部，可促進果實中糖分的積累。
2.在葡萄轉色到成熟期，土壤最大含水量維持在50%左右；遇上多雨天氣，易引起土壤板結，及時排水，在漿果軟化后，能鋤則鋤，中耕2~3次，降低田間濕度。
3.在漿果快速生長前，使用0.4%硫酸鉀溶液或磷酸二氫鉀800-1000倍液進行葉面噴霧，以噴施嫩葉和葉背為主，要噴細噴勻，直至全部濕潤，一般間隔7-10天，使用2次為好。另外，可在葡萄轉色期沖施高磷、高鉀型水溶肥，適當結合有機肥一起使用。
增加香味
葡萄果實的養分積累分四步：一是先形成酸；二是形成糖；三是形成色素；四是形成香味。葡萄在臨近上色期，梢頭的新生葉片在一定程度上顏色變淡，這其實是一個正常的現象。這個時候葉片中的養分就應該向果實輸送。但是這個時候，如果枝條仍在過旺生長，養分還在徒勞被消耗，肯定不利于糖分的積累。葡萄香味的積累可以這么做：
1.葡萄新梢不得旺長，養分要省下來。
2.務必關注葉片質量，如果滿樹老葉（超過110天），看著葉片還在，但是不進行光合作用了。
3.養分供應。一般情況下芳香類物質的形成，都強調一個高鉀中磷微氮，不是沒氮，是微氮。最后還有鈣的供應和有效累積。
增加果粉
葡萄果粉主要成分是碳水化合物，為光合作用的產物，也就是說，果實碳水化合物含量越高，果粉就越好。增加葡萄果粉可以這樣做：
1.多使用碳氮比高的肥料，有利于葡萄果粉和糖度的提高。2.合理使用植物生長調節劑。
3.用藥時應以高質量水劑、懸浮劑或水分散粒劑的殺蟲殺菌劑為主，避免使用乳油和劣質粉劑，影響果粉的形成和覆蓋的均勻性。
