大蒜產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時期在抽薹前后，因?yàn)檫@個時期大蒜的前期發(fā)育已經(jīng)結(jié)束，抽薹前后植株要進(jìn)入迅速發(fā)育的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，主要是蒜薹和鱗莖的生長，需要加強(qiáng)肥水管理。
大蒜進(jìn)入抽薹期以后，有兩個需水需肥的高峰期：一是抽薹期的催薹水和催薹肥，二是鱗莖膨大期的膨大水和膨大肥。
澆足催薹水和催薹肥
可結(jié)合澆水每畝沖施復(fù)合肥25公斤，15天后每畝再沖施復(fù)合肥25公斤，因大蒜為喜硫作物，復(fù)合肥可以選擇硫酸鉀型。這個階段一般每5~7天澆水一次。大蒜在采薹前3~5天要停止?jié)菜瑴\鋤松土，使植株稍現(xiàn)萎蔫，以便“口松”，容易采薹。注意采薹時保護(hù)好葉片和根系。
澆足鱗莖膨大水和膨大肥
采薹后的大蒜進(jìn)入鱗莖膨大期，要及時澆水施肥，以延長葉片光合作用的時間，防止大蒜葉片早衰，影響鱗莖膨大。抽薹后，葉面可噴灑甲殼素、蕓苔素、核苷酸復(fù)配磷酸二氫鉀，間隔5~7天，養(yǎng)護(hù)葉片，防止早衰。
此期追肥以氮肥為主，配合磷、鉀肥，每畝沖施尿素或硫酸鉀復(fù)合肥15~20公斤。保持土壤濕潤，以滿足大蒜后期對水的需要，收前一周左右停止?jié)菜龠M(jìn)莖、葉部的同化物加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。 （李明麗）
