大蒜產量高低的關鍵時期在抽薹前后，因為這個時期大蒜的前期發育已經結束，抽薹前后植株要進入迅速發育的轉折點，主要是蒜薹和鱗莖的生長，需要加強肥水管理。

　　大蒜進入抽薹期以后，有兩個需水需肥的高峰期：一是抽薹期的催薹水和催薹肥，二是鱗莖膨大期的膨大水和膨大肥。

　　澆足催薹水和催薹肥

　　可結合澆水每畝沖施復合肥25公斤，15天后每畝再沖施復合肥25公斤，因大蒜為喜硫作物，復合肥可以選擇硫酸鉀型。這個階段一般每5~7天澆水一次。大蒜在采薹前3~5天要停止澆水，淺鋤松土，使植株稍現萎蔫，以便“口松”，容易采薹。注意采薹時保護好葉片和根系。

　　澆足鱗莖膨大水和膨大肥

　　采薹后的大蒜進入鱗莖膨大期，要及時澆水施肥，以延長葉片光合作用的時間，防止大蒜葉片早衰，影響鱗莖膨大。抽薹后，葉面可噴灑甲殼素、蕓苔素、核苷酸復配磷酸二氫鉀，間隔5~7天，養護葉片，防止早衰。

　　此期追肥以氮肥為主，配合磷、鉀肥，每畝沖施尿素或硫酸鉀復合肥15~20公斤。保持土壤濕潤，以滿足大蒜后期對水的需要，收前一周左右停止澆水，促進莖、葉部的同化物加速向蒜頭轉運，提高產量和質量。 （李明麗）