5月是葡萄的幼果期，也是葡萄管理的重要時期，幼果期的管理直接決定今年果實質量的好壞以及產量的高低。此期管理能否跟上，關系到當年的葡萄產量和質量。
尤其是新梢管理和果穗修整上，要注意疏密得當，保障果園通風透光。
新梢管理主要是根據架式和樹形繼續對新梢進行引綁，目前生產上已有專門的葡萄新梢捆綁扎絲和葡萄引器。
果穗修整主要包括兩部分內容，首先是疏果穗，一般在謝花后果實綠豆大小時進行，主要疏去坐果不良的果穗、帶病果穗和弱枝上的果穗，使每棵樹結果枝與營養枝的比例保持在1.5∶1。
其次是疏果粒，通常分兩次進行，第一次在果粒似黃豆大小時（第一次生理落果結束時），和疏果穗工作結合起來進行，疏掉畸形果、病果；第二次在果實套袋前，疏掉畸形果、小僵果和病果以及過密部位的果粒，確定每穗的最終果粒數。
除了做好疏果工作外，還應注意病蟲害防治及果實套袋。一般在6月上中旬進行果實套袋（各地區略有差異），在確定套袋前5～6天全園灌一次透水，增加土壤濕度。套袋前認真細致噴好三遍藥，間隔期不超過10天，既殺真菌，還殺細菌，重點防治霜霉病、灰霉病、穗軸枯病和炭疽病等。
